Omschrijving

Penedès, Spanje
•• xarel·lo

De wijnen van Ferran, de jonge wijnmaker achter Bodega Clandestina, worden stuk voor stuk gekenmerkt door een onvoorstelbare zuiverheid en precisie; alsof rechtstreeks opgevangen uit een smeltwaterval op de Noordpool.

Deze Blanc Fugitiu is gemaakt met drie weken schilweking, waarbij Ferran er voor heeft gezorgd dat de schilletjes continue onder de oppervlakte van het sap bleven, om wél alle smaak te extraheren, maar om oxidatie en daarmee de extractie van harde tannines te voorkomen.

In de neus, naast wit fruit en abrikoos, getoast en ziltigheid. De structuur is sappig, met heel veel smaak: abrikoos, perzik, citrus, iets geroosterd, iets muntigs, en een bittertje in de afdronk, die verder doet denken aan een splitijsje.

Een gelaagde wijn waar je uren aan kan blijven ruiken en nippen en overpeinzen.