Conestabile della Staffa (IT)

Azienda agraria Della Staffa
Umbrië, Italië

" We started from the heritage and tradition...now we are making wines in subtraction and not in addiction"

Dit historisiche familie erfgoed nabij Perugia heeft Danilo onlangs weer nieuw leven ingeblazen. Op het land dat vroeger gebruikt werd om tabak te verbouwen en verwerken, heeft Danilo lokale druivenrassen aangeplant en laat hij deze in een natuurlijke, rijke en gezonde omgeving groeien. Van deze druiven maakt hij vin naturel wijnen die zijn gerijpt op houten vaten van 40 tot 80 jaar oud. De rode wijnen zijn gemaakt van onder andere sangiovese, canaiolo, colorino, sagrantino en gamay del trasimeno en de witte wijnen van trebbiano (Spoletino, d'Abruzzo, Montanara, d'orata) en grechetto. Het was een uitdagend project waar Danilo hard voor heeft gewerkt, maar wat nu al heeft geloond: de wijnen zijn uniek in de smaak, kleur en structuur, maar toch ook echt Italiaans ten voeten uit.

Della Staffa Bianco
grechetto, spontane vergisting, ongefilterd, ongeklaard (vin naturel)

Della Staffa Bianco 2.0
grechetto, spontane vergisting, ongefilterd, ongeklaard (vin naturel)

Della Staffa Rosso
canaiolo, colorino en sagrantino, spontane vergisting, ongefilterd, ongeklaard (vin naturel)

Rossissimo
sagrantino, spontane vergisting, ongefilterd, ongeklaard (vin naturel)